调味料帮忙，在家也能做出大师菜

　　长沙晚报9月18日讯(全媒体记者 周辉霞)湘菜大师许菊云擅长烹鸡。18日的食餐会上，他在汇湘轩的众多餐饮用复合调味料中，选取红油辣椒酱调制出多份油辣白鸡。大师菜刚放到展台上，就被试吃的市民风卷残云般“消灭”了。没吃到也不用懊丧，许大师将用自己多年的经验，对该品牌的调味料配方进行把关，市民采用相应的调味酱，自己也能仿造出大师菜来。

湘菜在制作过程中，若厨师不同、手法不同，做出的菜味也不一样。在推进湘菜标准化过程中，餐饮用酱料对味道控制的作用很关键。汇湘轩是一家提供味道整体解决方案的食品调制品生产企业，其生产的香精香料在酱卤休闲食品行业中的使用量在全国排名前列，是湖南省食品添加剂食品安全生产示范企业和新三板挂牌企业。

该公司负责人介绍，随着客户差异化要求增加，如何在味道调制上更正宗、更能突出食物的本味，是公司重点关注的内容。公司当日与许菊云正式签约，其成为企业的技术总顾问、配方总设计师。该负责人表示，期望在许大师的指导下，让湘菜味道悠远绵长。